Description
Le salami Felino est un saucisson traditionnellement produit dans la ville de Felino (d’où son nom) et dans plusieurs communes voisines, telles que Sala Baganza et Langhirano, toutes situées dans la province de Parme. Ayant obtenu la certification européenne « Indication Géographique Protégée », cette charcuterie est protégée contre la contrefaçon.
Sa tranche est d’un rouge profond, avec une touche blanche provenant du gras moulu. La fermeté de la viande est étroitement liée au processus de séchage et à la qualité de la viande utilisée pour sa production. Son arôme est intense et très caractéristique, tandis que sa saveur est délicate.
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