Description
Mortadelle Bologne Fiorucci
La mortadelle Bologne IGP est produite conformément au règlement IGP et se distingue par son arôme intense et sa saveur délicate, typiques de la mortadelle de Bologne. Il s’agit d’une saucisse cuite, élaborée à partir d’un assemblage précis de viandes de porc.
L’appellation « di Bologna » indique que la mortadelle a été produite selon des procédures spécifiques, à commencer par le choix de la viande, obligatoirement de porc, et du gras essentiel qui confère aux lardons une saveur beaucoup plus douce et intense.
La différence entre la mortadelle classique et la mortadelle de Bologne IGP réside dans le choix de la viande : pour les produits IGP, celle-ci doit être pure porc, avec une teneur minimale en gras de 15 %, et respecter des règles de production strictes. La couleur rosée du produit est également un indicateur d’authenticité.
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