Description
La sauce Arrabbiata est exclusivement composée de tomates concassées et réduites en purée, produites en Italie, sans ajout d’arômes. La saveur unique du piment calabrais est sublimée par une cuisson longue et à basse température* dans de l’huile d’olive vierge extra, permettant à l’oignon de s’adoucir et de perdre son arôme piquant. Cette recette est également l’œuvre de Heinz Beck, créateur d’un autre chef-d’œuvre simple et délicieux.
*à moins de 100 °C
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