Description
Les penne mezzane rigate au blé complet biologique appartiennent à la famille des penne et se distinguent par leur diamètre.
Le terme « penne » désigne, en italien, la plume d’oie, autrefois utilisée pour écrire, taillée en biais pour obtenir une pointe fine. Leur forme, obtenue à partir d’un tube de pâte lisse ou strié de différentes longueurs, présente la coupe diagonale caractéristique d’une plume d’oie.
Les penne sont l’une des rares formes de pâtes dont la date de naissance est connue : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d’Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, déposa et obtint un brevet pour une machine à couper en diagonale. Ce brevet était important car il permettait de couper des pâtes fraîches en forme de plume d’oie sans les aplatir, dans des longueurs allant de 3 à 5 cm (mezze penne ou penne). Le document conservé aux Archives centrales de l’État à Rome précise : « Jusqu’à présent, la seule façon d’obtenir une coupe diagonale était d’utiliser des ciseaux à main, une méthode qui, outre sa lenteur et sa longueur, présentait l’inconvénient de produire une coupe irrégulière et d’aplatir les pâtes.»
Les Penne Mezzane Rigate au blé complet bio sont excellentes pour préparer des plats de pâtes avec du ragù de bœuf ou de porc. Elles se marient également parfaitement avec des sauces à base de légumes comme les aubergines, les poivrons, les courgettes et les artichauts, ou dans des recettes plus créatives à base de saumon ou de vodka.
Disponibles en paquets de 500 g.
Cuisson : 10 min – Al dente : 8 min
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