Description
Les mezze penne lisci sont une variante plus grande des mezze penne lisce classiques et, grâce à leur taille, ils retiennent mieux les sauces.
L’absence de stries est compensée par une douceur surprenante, qui offre des sensations sublimes en bouche. Délicats et raffinés, ils exaltent pleinement les arômes, les saveurs et les parfums.
Le terme « penne » en italien désigne la plume d’oie, autrefois utilisée pour écrire, qui était taillée en biais pour obtenir une pointe fine. Cette forme, obtenue à partir d’un tube de pâtes lisse ou strié de différentes longueurs, présente la coupe diagonale caractéristique d’une plume d’oie.
Les penne sont l’une des rares formes de pâtes dont la date de naissance est connue : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d’Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, déposa et obtint un brevet pour une machine à couper en diagonale. Ce brevet était important car il permettait de couper des pâtes fraîches en forme de stylo sans les aplatir, dont la longueur variait de 3 à 5 centimètres (mezze penne ou penne). Le document, conservé aux Archives centrales de l’État de Rome, précise : « Jusqu’à présent, la coupe diagonale ne pouvait être réalisée qu’avec des ciseaux manuels, une méthode qui, outre sa lenteur et sa longueur, présentait l’inconvénient de produire une coupe irrégulière et d’aplatir les pâtes.»
Grâce à leur petite taille, les Mezzi Pennoni Lisci se marient parfaitement avec les sauces, notamment les plus onctueuses, qu’elles soient rouges à la sauce tomate ou blanches au fromage, ou avec les soupes classiques à déguster à la cuillère.
Disponibles en paquets de 500 g.
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