Description
Hergestellt durch Trockensalzen und Würzen des mageren Bauchteils des Schweins.
Der Pancetta wird nach traditioneller Art gepökelt. Beim Anschneiden zeichnet sich die Scheibe durch die typischen, abwechselnden Schichten aus leuchtend rotem magerem Fleisch und Fett aus. Am Gaumen ist das Produkt weich, süß und leicht würzig; die Pfeffer- und Räuchervarianten zeichnen sich durch die Aromen aus. Die Rezeptur enthält weder Gluten noch Milchprodukte.
Das Produkt ist im Zöliakie-Handbuch aufgeführt. Das gepökelte Produkt wird lose oder vakuumverpackt gemäß den geltenden Vorschriften verpackt.
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