Description
Bio-Vollkorn-Penne Rigate gehören zu den bekanntesten und vielseitigsten Nudelsorten.
Der italienische Begriff „Penne“ bezieht sich auf die Schreibfeder, eine Art Schreibfeder aus der Antike, die schräg angeschnitten wurde, um eine feine Spitze zu erhalten. Die Form, die aus einer glatten oder geriffelten Nudelröhre unterschiedlicher Länge hergestellt wird, weist den charakteristischen diagonalen Schnitt einer Schreibfeder auf.
Penne sind eine der wenigen Nudelsorten mit einem bestimmten Geburtsdatum: 1865 meldete und erhielt Giovanni Battista Capurro, ein Nudelhersteller aus San Martino d’Albaro (Genua), ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine. Das Patent war wichtig, da es ermöglichte, frische Pasta ohne Abflachung in stiftförmige Stücke von 3 bis 5 Zentimetern Länge (Mezze Penne oder Penne) zu schneiden. In dem im Zentralarchiv des Staates Rom aufbewahrten Dokument heißt es: „Bislang war die einzige Möglichkeit, diagonale Schnitte zu erzielen, die Verwendung einer Handschere. Diese Methode war nicht nur langsam und zeitaufwendig, sondern hatte auch den Nachteil, dass die Schnitte unregelmäßig waren und die Nudeln platt wurden.“
Penne Rigate eignen sich perfekt für die Zubereitung von gebackenen Nudeln oder Nudelgerichten mit Schweine- oder Rindfleischsaucen. Sie passen aber auch hervorragend zu Gemüsesaucen und, ganz allgemein, aufgrund ihrer Vielseitigkeit, zu allen traditionellen mediterranen Rezepten, wie der klassischen Sauce mit Tomaten, Basilikum, nativem Olivenöl extra und einer Prise Parmesan. Eine klassische Kombination ist Arrabbiata-Sauce.
Erhältlich in 500-g- und 3-kg-Packungen.
Kochzeit: 11 Min. – Al dente: 9 Min.
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