De Cecco Bolognese Ragù

Description

De Ceccos „Ragù alla Bolognese“ entstand in Zusammenarbeit mit dem renommierten Drei-Sterne-Koch Heinz Beck und wurde unter Beibehaltung der ursprünglichen Einfachheit des Rezepts zubereitet: Natives Olivenöl extra wird mit einer reichhaltigen Mischung aus Zwiebeln, Sellerie, Karotten und einer erlesenen Mischung aus zertifiziertem Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale g.g.A.-Rindfleisch, Schweineschulter und Pancetta kombiniert, gefolgt von Fruchtfleisch und Tomatenpüree – alles rein italienisch. Der Name „Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale g.g.A.“ hat eine tiefgründige Bedeutung:

„Vitellone“, weil dieser Begriff in Mittelitalien seit jeher Rinder im Alter zwischen 12 und 24 Monaten bezeichnet; in diesem Alter bleibt das Fleisch der Rassen Chianina, Marchigiana und Romagnola zart, proteinreich, cholesterinarm und sehr mager.
„Zentraler Apennin“ steht für die Ursprungsbezeichnung, da in diesem Gebiet seit über 1.500 Jahren traditionell Chianina-, Marchigiana- und Romagnola-Rinder gezüchtet werden. Sie ernähren sich ausschließlich von Heu und Futter aus der Region, was dem Fleisch seinen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleiht.

G.G.A. ist eine geschützte geografische Angabe, eine von der EU ausgestellte Zertifizierung für die Qualität typischer Produkte, die auf strengen Produktionsspezifikationen basiert, die die gesamte Produktionskette regeln.

Die Tiere werden überwiegend extensiv gehalten, mit intensiver Weidenutzung (insbesondere in den ersten Lebensmonaten), insbesondere in Randgebieten. Dies trägt zum Erhalt des Landes und der typischen Umgebung der Hügel und Berge des Zentralen Apennins bei und schützt die Geschichte und die jahrhundertealten Traditionen der ländlichen Gemeinden Mittelitaliens. De Ceccos Bolognese Ragù ist jetzt noch einzigartiger!