Description
Penne Mezzane Lisce gehören zur Familie der Penne Lisce und unterscheiden sich von diesen durch ihren etwas kleineren Durchmesser.
Das Fehlen von Rillen wird durch eine überraschende Weichheit kompensiert, die ein erhabenes Geschmackserlebnis bietet. Zart und raffiniert, maximieren sie Aromen, Geschmacksrichtungen und Düfte.
Der italienische Begriff „Penne“ bezieht sich auf die Schreibfeder, die früher schräg angeschnitten wurde, um eine feine Spitze zu erhalten. Die Form, die aus einer glatten oder geriffelten Pastaröhre unterschiedlicher Länge gewonnen wird, weist den charakteristischen diagonalen Schnitt eines Schreibstifts auf.
Penne sind eine der wenigen Pastaformen mit einem bestimmten Geburtsdatum: 1865 meldete und erhielt der Nudelhersteller Giovanni Battista Capurro aus San Martino d’Albaro (Genua) ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine. Das Patent war wichtig, da es das Schneiden frischer Pasta in stiftförmige Stücke von 3 bis 5 Zentimetern Länge (Mezze Penne oder Penne) ermöglichte, ohne sie zu plattdrücken. In dem im Staatsarchiv Rom aufbewahrten Dokument heißt es: „Bislang war der diagonale Schnitt nur mit einer Handschere möglich, eine Methode, die nicht nur langsam und mühsam war, sondern auch den Nachteil hatte, dass der Schnitt unregelmäßig war und die Pasta platt wurde.“
Penne Mezzane Lisce eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pastagerichten mit Rind- oder Schweinefleischragout. Sie passen auch perfekt zu Gemüsesaucen wie Auberginen, Paprika, Zucchini und Artischocken oder zu kreativeren Rezepten mit Lachs oder Wodka.
Erhältlich in 500-g- und 3-kg-Packungen.
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