Handgeformte lange Ziti 112 Di Martino 1 kg, 12er-Pack

Description

Handgeformte lange Ziti 112 Di Martino 1 kg, 12er-Pack

Ziti gehören seit jeher zu den beliebtesten Pastasorten Kampaniens und passen perfekt zu reichhaltigen Saucen, die den intensiven Geschmack dieser außergewöhnlichen, bronzegezogenen Gragnano g.g.A.-Pasta perfekt ausbalancieren. Ihr Name leitet sich vom alten Brauch alleinstehender Frauen – der „Zite“ – ab, zu Hause zu bleiben und die Pasta für die Sonntagssaucen zu brechen, anstatt mit der Familie zur Messe zu gehen. Wie einst in „Makkaronipapier“ eingewickelt, wird diese Pasta von Hand gebrochen, bevor sie ins Wasser geworfen wird. Das Beste daran? Dazu passt die Genovese-Fleischsauce, ein Klassiker der neapolitanischen Küche! Die Meinung eines Nudelherstellers: Warum handgeformte statt geschnittene? Hohle und doppelt lange Pastasorten wie Candele, Ziti und Mezzani werden zum Trocknen vertikal an Stäben aufgehängt. Genau aus diesem Grund sind sie nur auf einer Seite offen, wodurch enzymatische Prozesse entstehen, die nur unter diesen Bedingungen ablaufen. Dadurch verlängert sich die Trocknungszeit im Vergleich zu kurzen Pastaformen erheblich. Es dauert bis zu 24–48 Stunden, bis die in den langen Pastasträngen eingeschlossene Feuchtigkeit entzogen ist. Dank dieses einzigartigen Trocknungsprozesses erhält die Pasta einen völlig anderen, außergewöhnlich reichhaltigen Geschmack mit Noten von leicht fermentierten Mandeln und Heu und ist dabei weniger süß. Und möchten Sie wirklich auf das Vergnügen verzichten, die unregelmäßigen, zerbrochenen und stark gewürzten Stücke vom Topfboden aufzusammeln?

Unsere Pasta ist g.g.A.-zertifizierte Gragnano-Pasta, bronzegezogen, langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet und aus 100 % italienischem Hartweizengrieß und lokalem Quellwasser hergestellt.

Bronzegezogen