De Cecco Gemüsesauce

Description

Süße Paprika aus Altino, kombiniert mit italienischen Tomaten, Auberginen, Zwiebeln, Karotten und ausschließlich nativem Olivenöl extra – ohne künstliche Aromen – ergeben die Gemüsesauce De Cecco, ein verlockendes Rezept des renommierten Küchenchefs Heinz Beck: frisch, würzig und duftend. Altino ist eine kleine Stadt in der Provinz Chieti, eingebettet auf einem Felsvorsprung mit Blick auf das Aventintal. Die charakteristischen Paprikaschoten der Gegend sind klein, süß, hornförmig und tiefrot. Im lokalen Dialekt werden sie „a cocce capammonte“ genannt, was „verkehrt herum“ bedeutet, weil sie nach oben wachsen. In der traditionellen Küche werden sie in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Vorspeisen bis zu ersten Gängen und Hauptgerichten mit Fleisch und Fisch. Es ist wichtig zu wissen, dass diese wertvolle Paprika aus der Oase und dem regionalen Naturschutzgebiet Serranella des WWF stammt, die sich in einem besonderen Schutzgebiet in den Gemeinden Casoli, Altino und Sant’Eusanio del Sangro (CH) befinden. Das Gebiet erstreckt sich über etwa 302 Hektar (plus weitere 200 Hektar Pufferzone) im unteren Sangrotal am Zusammenfluss mit dem Aventin. Künstlichen Ursprungs entwickelte es sich schnell zu einem artenreichen Sumpfgebiet und einem wichtigen Rastplatz für Zugvögel. Der Serranella-See ist dank seiner Lage nahe der Adriaküste und dem Zusammenfluss von Sangro und Aventin eines der wichtigsten Gebiete für Zugvögel in Mittelitalien. Quelle: https://www.wwf.it/dove-interveniamo/il-nostro-lavoro-in-italia/oasi/oasi-lago-di-serranella/