Description
Kleine glatte Penne gehören zur Familie der glatten Penne und unterscheiden sich von diesen durch ihren kleineren Durchmesser.
Das Fehlen von Rillen wird durch eine überraschende Weichheit kompensiert, die ein erhabenes Geschmackserlebnis bietet. Zart und raffiniert, maximieren sie Aromen, Geschmack und Duft.
Der Begriff „Penne“ bezieht sich im Italienischen auf die Schreibfeder, die früher zum Schreiben verwendet wurde und schräg angeschnitten wurde, um eine feine Spitze zu erhalten. Die Form, die aus einer glatten oder geriffelten Pastaröhre unterschiedlicher Länge gewonnen wird, weist den charakteristischen diagonalen Schnitt eines Schreibstifts auf.
Penne sind eine der wenigen Pastaformen mit einem bestimmten Geburtsdatum: 1865 meldete und erhielt ein Nudelhersteller aus San Martino d’Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine. Das Patent war wichtig, da es ermöglichte, frische Pasta ohne Abflachung in stiftförmige Formen mit einer Länge von 3 bis 5 Zentimetern (Mezze Penne oder Penne) zu schneiden. In dem im Staatsarchiv Rom aufbewahrten Dokument heißt es: „Bislang war der diagonale Schnitt nur mit einer Handschere möglich. Diese Methode war nicht nur langsam und mühsam, sondern hatte auch den Nachteil, dass der Schnitt unregelmäßig war und die Nudeln platt wurden.“
Penne Piccole Lisce eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pastagerichten mit Rind- oder Schweinefleischragout. Sie passen auch perfekt zu Gemüsesaucen wie Auberginen, Paprika, Zucchini und Artischocken oder zu kreativeren Rezepten mit Lachs oder Wodka.
Erhältlich in 500-g-Packungen.
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