Description
Mezzi Pennoni Rigati sind eine größere Variante der klassischen Mezze Penne Rigate und eignen sich dank ihrer Größe besser für Saucen.
Der Begriff „Penne“ bezeichnet im Italienischen die Schreibfeder, die früher zum Schreiben verwendet wurde und schräg angeschnitten wurde, um eine feine Spitze zu erhalten. Die Form, die aus einer glatten oder geriffelten Pastaröhre unterschiedlicher Länge gewonnen wird, weist den charakteristischen diagonalen Schnitt einer Schreibfeder auf.
Penne sind eine der wenigen Pastaformen mit einem bestimmten Geburtsdatum: 1865 meldete und erhielt Giovanni Battista Capurro, ein Nudelhersteller aus San Martino d’Albaro (Genua), ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine. Das Patent war wichtig, da es ermöglichte, frische Pasta ohne Abflachung in stiftförmige Stücke von 3 bis 5 Zentimetern Länge (Mezze Penne oder Penne) zu schneiden. In dem im Staatsarchiv Rom aufbewahrten Dokument heißt es: „Bislang konnte der diagonale Schnitt nur mit einer Handschere erzielt werden. Diese Methode war nicht nur zu langsam und teuer, sondern hatte auch den Nachteil, dass die Schnitte unregelmäßig waren und die Nudeln flach wurden.“
Mezzi Pennoni Rigati eignen sich dank ihrer geringen Größe perfekt zum Verfeinern von Saucen, insbesondere cremiger Saucen, sei es rote Saucen mit Tomaten oder weiße Saucen mit Käse, oder auch klassische Suppen, die man mit dem Löffel genießen kann.
Erhältlich in 500-g-Packungen.
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