Description
Mezze Penne Rigate gehören zur Familie der Penne und unterscheiden sich durch ihre kürzere Form.
Der Begriff „Penne“ bezeichnet im Italienischen die Schreibfeder, die früher schräg angeschnitten wurde, um eine feine Spitze zu erhalten. Die Form, die aus einer glatten oder geriffelten Pastaröhre unterschiedlicher Länge hergestellt wird, weist den charakteristischen diagonalen Schnitt eines Schreibstifts auf.
Penne sind eine der wenigen Nudelformen mit einem bestimmten Geburtsdatum: 1865 meldete und erhielt Giovanni Battista Capurro, ein Nudelhersteller aus San Martino d’Albaro (Genua), ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine. Das Patent war wichtig, da es ermöglichte, frische Pasta in eine Federform zu schneiden, ohne sie zu plattdrücken, und zwar in Längen von 3 bis 5 Zentimetern (Mezze Penne oder Penne). In dem im Staatsarchiv Rom aufbewahrten Dokument heißt es: „Bislang konnte der diagonale Schnitt nur mit einer Handschere durchgeführt werden. Diese Methode war nicht nur langsam und zeitaufwendig, sondern hatte auch den Nachteil, dass der Schnitt unregelmäßig war und die Nudeln flach wurden.“
Mezze Penne Rigate eignen sich dank ihrer geringen Größe perfekt zum Verfeinern von Saucen, insbesondere cremiger Saucen – ob rot mit Tomatensauce oder weiß mit Käse – oder zu klassischen Suppen, die man mit dem Löffel genießen kann.
Erhältlich in 500-g- und 3-kg-Packungen.
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