Description
Pennette Rigate gehören zur Familie der Penne und unterscheiden sich aufgrund ihres etwas kleineren Durchmessers im Durchmesser. Der Begriff „Penne“ bezeichnet im Italienischen die früher zum Schreiben verwendete Schreibfeder, die schräg abgeschnitten wurde, um eine feine Spitze zu erhalten. Die Form, die aus einer unterschiedlich langen glatten oder geriffelten Nudelröhre gewonnen wird, weist den für Schreibfedern typischen diagonalen Schnitt auf. Penne sind eine der wenigen Nudelformen mit einem eindeutigen Geburtsdatum: 1865 meldete und erhielt ein Nudelhersteller aus San Martino d’Albaro (Genua), Giovanni Battista Capurro, ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine. Das Patent war wichtig, da es ermöglichte, frische Nudeln in eine Federform zu schneiden, ohne sie zu platt zu drücken, und zwar in Längen von 3 bis 5 Zentimetern (Mezze Penne oder Penne). In dem im Zentralen Staatsarchiv in Rom aufbewahrten Dokument heißt es: „Bislang war die einzige Möglichkeit, diagonale Schnitte zu erzielen, die Verwendung einer Handschere. Diese Methode war nicht nur langsam und zeitaufwendig, sondern hatte auch den Nachteil, dass der Schnitt unregelmäßig war und die Nudeln platt wurden.“ Pennette Rigate eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Nudelgerichten mit Rind- oder Schweinefleischragout. Sie passen auch perfekt zu Gemüsesaucen wie Auberginen, Paprika, Zucchini und Artischocken oder zu kreativeren Rezepten mit Lachs oder Wodka. Erhältlich in Packungen zu 500 g und 3 kg.
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