Description
Penne Piccole Rigate gehören zur Familie der Penne und zeichnen sich durch ihren kleineren Durchmesser aus.
Der Begriff „Penne“ bezeichnet im Italienischen die Schreibfeder, die früher zum Schreiben verwendet wurde und schräg angeschnitten wurde, um eine feine Spitze zu erhalten. Die Form, die aus einer glatten oder geriffelten Pastaröhre unterschiedlicher Länge hergestellt wird, weist den charakteristischen diagonalen Schnitt eines Schreibstifts auf.
Penne sind eine der wenigen Nudelformen mit einem bestimmten Geburtsdatum: 1865 meldete und erhielt der Nudelhersteller Giovanni Battista Capurro aus San Martino d’Albaro (Genua) ein Patent für eine Diagonalschneidemaschine. Das Patent war wichtig, da es ermöglichte, frische Pasta in eine Federform zu schneiden, ohne sie zu platt zu drücken, und zwar in Längen von 3 bis 5 Zentimetern (Mezze Penne oder Penne). In dem im Zentralen Staatsarchiv in Rom aufbewahrten Dokument heißt es: „Bislang war der diagonale Schnitt nur mit einer Handschere möglich. Diese Methode war nicht nur langsam und zeitaufwendig, sondern hatte auch den Nachteil, dass die Schnitte unregelmäßig waren und die Nudeln platt wurden.“
Penne Piccole Rigate eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pastagerichten mit Rind- oder Schweinefleischragout. Sie passen auch perfekt zu Gemüsesaucen wie Auberginen, Paprika, Zucchini und Artischocken oder zu kreativeren Rezepten mit Lachs oder Wodka.
Erhältlich in 500-g- und 3-kg-Packungen.
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