Description
Fromage de brebis Central Canestrato Pepato
Fromage à table ou à râper.
Sa pâte est compacte, demi-ferme ou ferme, blanche ou jaune paille, avec des reflets ambrés là où les grains de poivre sont ajoutés.
Le poivre est ajouté manuellement pendant la transformation pour assurer une répartition uniforme. Sa saveur est forte et épicée, fortement marquée par le parfum des grains de poivre noir.
Zone de production : Sardaigne
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