Description
Les Mezzi pennoni rigati 139 sont une variante plus grande des mezze penne rigate classiques et, grâce à leur taille, ils retiennent mieux les sauces.
Le terme « penne » désigne, en italien, la plume d’oie, autrefois utilisée pour écrire, taillée en biais pour obtenir une pointe fine. Leur forme, obtenue à partir d’un tube de pâte lisse ou strié de différentes longueurs, présente la coupe diagonale caractéristique d’une plume d’oie.
Les penne sont l’une des rares formes de pâtes dont la date de naissance est connue : en 1865, un fabricant de pâtes de San Martino d’Albaro (Gênes), Giovanni Battista Capurro, déposa et obtint un brevet pour une machine à couper en diagonale. Ce brevet était important car il permettait de couper des pâtes fraîches en forme de stylo sans les aplatir, dans des longueurs allant de 3 à 5 cm (mezze penne ou penne). Le document conservé aux Archives centrales de l’État de Rome précise : « Jusqu’à présent, la coupe diagonale ne pouvait être obtenue qu’avec des ciseaux manuels, une méthode qui, outre sa lenteur et son coût élevé, présentait l’inconvénient de produire une coupe irrégulière et d’aplatir les pâtes.»
Grâce à leur petite taille, les Pennoni Rigati se marient parfaitement avec les sauces, notamment les plus crémeuses, qu’il s’agisse de sauces rouges à la tomate ou de sauces blanches au fromage, ou encore de soupes classiques à déguster à la cuillère.
Disponibles en paquets de 500 g.
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