Ragù bolognaise De Cecco

Description

Le « Ragù alla Bolognaise » de De Cecco a été créé en collaboration avec le célèbre chef triplement étoilé Heinz Beck et élaboré dans le respect de la simplicité de sa recette originale : l’huile d’olive vierge extra est associée à un riche mélange d’oignons, de céleri, de carottes et à un assemblage sélectionné de bœuf, d’épaule de porc et de pancetta certifiés Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP, suivi de pulpe et de purée de tomates, le tout rigoureusement italien. Le nom « Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale IGP » a une signification riche :

« Vitellone » car, en Italie centrale, ce terme désigne depuis toujours les bovins de boucherie âgés de 12 à 24 mois ; à cet âge, la viande des races Chianina, Marchigiana et Romagnola reste tendre, riche en protéines, pauvre en cholestérol et très maigre. « Apennins centraux » représente l’appellation d’origine, car c’est dans cette région que les bovins Chianina, Marchigiana et Romagnola sont traditionnellement élevés depuis plus de 1 500 ans, nourris de foin et de fourrage provenant exclusivement de la zone typique, ce qui confère à la viande ses saveurs uniques et caractéristiques.

IGP car il s’agit d’une Indication Géographique Protégée, une certification délivrée par l’UE pour la qualité des produits typiques, basée sur un cahier des charges strict qui régit l’ensemble de la filière.

L’élevage des animaux est principalement extensif, avec une utilisation intensive des pâturages (surtout pendant les premiers mois de vie), notamment dans les zones marginales. Cela contribue à préserver les terres et l’environnement typique des collines et des montagnes des Apennins centraux et à protéger l’histoire et les traditions séculaires des communautés rurales du centre de l’Italie. Le ragoût bolognais De Cecco est désormais encore plus unique !