Sauce aux légumes De Cecco

Description

Les poivrons doux d’Altino, associés à des tomates italiennes, des aubergines, des oignons, des carottes et exclusivement à de l’huile d’olive vierge extra – sans arômes artificiels – créent la sauce aux légumes De Cecco, une recette savoureuse, fraîche, savoureuse et parfumée, imaginée par le célèbre chef Heinz Beck. Altino est une petite ville de la province de Chieti, nichée sur un éperon rocheux surplombant la vallée de l’Aventin. Les poivrons caractéristiques de la région sont petits, sucrés, en forme de corne et d’un rouge profond. Dans le dialecte local, on les appelle « a cocce capammonte », ce qui signifie « à l’envers », car ils poussent vers le haut. Dans la cuisine traditionnelle, ils entrent dans la composition d’une grande variété de plats, des entrées aux entrées, en passant par les plats principaux de viande et de poisson. Il est important de rappeler que ce poivron précieux est originaire de l’oasis et réserve naturelle régionale WWF Serranella, située dans une zone de conservation spéciale sur les communes de Casoli, Altino et Sant’Eusanio del Sangro (CH). La zone s’étend sur environ 302 hectares (plus 200 hectares de zone tampon) dans la basse vallée du Sangro, au confluent de l’Aventin. D’origine artificielle, elle est rapidement devenue un marais riche en vie et une halte importante pour les oiseaux migrateurs. Grâce à sa proximité avec la côte adriatique et au confluent du Sangro et de l’Aventin, le lac Serranella est l’une des zones les plus importantes pour les oiseaux migrateurs du centre de l’Italie. Source : https://www.wwf.it/dove-interveniamo/il-nostro-lavoro-in-italia/oasi/oasi-lago-di-serranella/