Formaggio caprino Central Ca Briolu

Formaggio ovi-caprino molle a crosta lavata, dal sapore sapido, deciso e particolarmente aromatico. La crosta è molto sottile, morbida e rossastra. La pasta è bianca, tendente al giallo paglierino sottocrosta dove la proteolisi è più avanzata.

Zona di produzione: Sardegna