Pâtes mixtes sans gluten

Description

L’origine des pâtes mixtes remonte à la naissance des premières fabriques napolitaines. Les fabricants de pâtes ne gaspillaient rien, et tous les restes de la production finissaient dans de grands « cuoppi », revendus au poids aux plus démunis. Notre fabrique de pâtes, grâce à ses matrices en or, produit un excellent produit sans gluten.

LES PREMIÈRES PÂTES SANS GLUTEN SÉCHÉES À L’OR

GlutiNiente se distingue par son procédé de fabrication :

l’étirage à l’or, qui sollicite moins la pâte et lui confère une porosité idéale et une excellente perméabilité aux sauces ;

un séchage lent à basse température, dans la plus pure tradition, qui préserve les propriétés nutritionnelles des pâtes tout en rehaussant leur saveur et leur arôme.

COMMENT CUISINER LES PÂTES MIXTES

Selon la tradition napolitaine, les pâtes mixtes sont idéales pour accompagner les soupes, les bouillons et les plats de pâtes aux légumineuses. Pour les amateurs de cuisine populaire, le summum du délice réside dans les pommes de terre, véritable plat réconfortant, idéal pour les envies de saveurs et de velouté. Bien que leurs formes varient, les temps de cuisson restent identiques, grâce au procédé de tréfilage à l’or fin et au séchage lent à basse température.

Temps de cuisson : 11 min.