Glutenfreie Paccheri

Description

Paccheri sind eine der typischen Nudelsorten der neapolitanischen Küche. Sie unterscheiden sich von Makkaroni durch ihre größere Größe. Ihr Name verdankt sie nicht dem charakteristischen, klatschartigen Geräusch, das sie beim Auflegen auf den Teller erzeugen. Der Begriff Paccheri stammt vielmehr aus dem Altgriechischen und bedeutet „volle Hand“. Nicht umsonst bedeutet Paccheri im kampanischen Dialekt einen freundlichen Klaps. Manchmal wird diese Nudelsorte im neapolitanischen Dialekt auch „Schiaffoni“ genannt.

DIE ERSTE GLUTENFREIE GOLDGEZOGENE PASTA

GlutiNiente zeichnet sich durch sein Herstellungsverfahren aus:

Das Goldziehen, das den Teig weniger beansprucht und für eine ideale Porosität und hervorragende Soßendurchlässigkeit sorgt;
das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen, ganz nach bester Tradition, wodurch die Nährwerte erhalten bleiben und gleichzeitig Geschmack und Aroma der Pasta verstärkt werden.

WÜRZUNG VON PACCHERI

Paccheri lassen sich in vielen verschiedenen Rezepten servieren. Diese Pastasorte eignet sich hervorragend für Fleisch- oder Fischsaucen. Die goldgezogene Pasta sorgt für eine perfekte Porosität und nimmt jede Sauce optimal auf. Alternativ können Paccheri mit Ricotta oder anderen Zutaten gefüllt werden. Der langsame Trocknungsprozess bei niedrigen Temperaturen bewahrt nicht nur die organoleptischen Eigenschaften der Pasta, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Kochen ihre Form behält.

Kochzeit: 16 Min.