Buffelmozzarella

Beschreibung

Buffelmozzarella. ist ein frischer Pasta-Filata-Käse, der ausschließlich aus Büffelmilch aus der Ursprungsregion hergestellt wird. Büffelmilch hat eine andere Zusammensetzung als die Milch anderer Tierarten, die zur Käseherstellung verwendet werden. Im Gegensatz zu Kuh- und Ziegenmilch ist sie nämlich reicher an Eiweiß, Fett und vor allem Kalzium.

Typen und Größen

Größen: von 25 g bis 2 kg

HALTBARKEIT 12 TAGE / HALTBARKEITSDAUER 18 TAGE / HALTBARKEITSDAUER 21 TAGE

Codes: von 1702 bis 17

 

Buffelmozzarella g.U. ist ein kulinarischer Schatz, der seine Wurzeln in der Region Kampanien in Italien hat. Dieser Käse, der auch als „Königin der mediterranen Küche“ oder als „weißes Gold“ bezeichnet wird, ist ein Milchprodukt von außergewöhnlicher Qualität und Geschmack. Entdecken wir gemeinsam seine Geschichte, seine Herstellungsphasen und die Eigenschaften, die ihn einzigartig machen.

 

Buffelmozzarella g.U., Geschichte und Tradition

Die Geschichte des Mozzarella di Bufala Campana reicht fast tausend Jahre zurück, doch sein Geschmack und seine Beliebtheit haben nie nachgelassen. Dieser Käse wird ausschließlich aus Büffelmilch hergestellt, die innerhalb von 60 Stunden nach dem Melken verarbeitet wird. Er ist der einzige Mozzarella, der mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) ausgezeichnet ist, die seine Echtheit und seine geografische Herkunft bescheinigt.

 

Buffelmozzarella g.U., Herstellung und Spezifikationen

Die Herstellung von Mozzarella di Bufala Campana g.U. folgt einer seit Generationen überlieferten Käsetradition. Die Herstellungsspezifikationen sind streng und detailliert, um die Qualität und Integrität des Produkts zu gewährleisten. Hier sind einige wichtige Schritte:

Frische Büffelmilch: Für die Herstellung dieses Mozzarellas wird ausschließlich frische, mediterrane Büffelmilch verwendet.

Verarbeitung: Die Milch wird von den Handwerkern nach alter Tradition in Mozzarella verwandelt. Die Verarbeitung ist in der Spezifikation festgeschrieben.

Einzigartige Eigenschaften: Mozzarella di Bufala Campana g.U. ist an seiner porzellanweißen Farbe, seiner glatten und kompakten Oberfläche und dem Duft frisch gemolkener Büffelmilch zu erkennen.

Anschnitt: Beim Anschnitt werden köstliche Molketropfen mit einem Hauch von Milchenzymen und Heu freigesetzt, was seine Frische bestätigt.

Territorium und Konsortium

Die Bufala-Gebiete sind Perlen der Schönheit, eingebettet zwischen Meer und Bergen, Landschaften, Kunst und Natur in vier italienischen Regionen: Kampanien, Latium, Apulien und Molise. Das 1981 gegründete Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP hat es sich zur Aufgabe gemacht, diesen außergewöhnlichen Käse zu unterstützen und zu fördern. Dank ihrer Arbeit erhielt der Mozzarella di Bufala Campana 1996 die geschützte Ursprungsbezeichnung.

Mozzarella di Bufala Campana g.U. ist viel mehr als nur ein Käse. Sie ist ein Symbol für Tradition, Leidenschaft und Hingabe der Handwerker, die ihn herstellen. Wenn Sie eine Scheibe dieses Mozzarellas probieren, genießen Sie die jahrhundertealte Geschichte und die Liebe zum Land Kampanien.