Glutenfreie Calamarata

Description

Calamarata ist eine weitere typische Pastaform der kampanischen Küche. Sie ähnelt stark den Paccheri, von denen sie ihre Form ableitet. Ihren Namen verdankt sie jedoch der Ähnlichkeit mit Calamari-Ringen, mit denen sie oft kombiniert wird.

DIE ERSTE GOLDGETROCKNETE GLUTENFREIE PASTA

GlutiNiente zeichnet sich durch sein Herstellungsverfahren aus:

Goldgezogene Pasta, die den Teig weniger beansprucht und für eine ideale Porosität und hervorragende Soßendurchlässigkeit sorgt;
das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen, ganz nach bester Tradition, bewahrt die Nährwerte der Pasta und verstärkt gleichzeitig ihren Geschmack und ihr Aroma.

NEAPOLITANISCHE CALAMARATA

Nur ein Rezept wird dieser Pasta wirklich gerecht: Pasta Calamarata. Ein typisches neapolitanisches Gericht mit nur wenigen Zutaten: Tomaten und Calamari-Ringen. Die Kombination aus Goldprägung und langsamem Trocknungsprozess bei niedrigen Temperaturen verleiht der Pasta die richtige Porosität, die perfekt für die Aufnahme von Soßen geeignet ist. Tatsächlich ist die neapolitanische Calamarata nicht das einzige Rezept für diese Pastasorte. Sie passt hervorragend zu verschiedenen Fischsorten, von Meeresfrüchten bis hin zu Schwertfisch. Manche verwenden Calamarata auch für Fleischgerichte. So oder so: Dieses Pastagericht sollte man unbedingt einmal probieren!

Kochzeit: 16 Min.