Glutenfreie Gnocchi

Description

Sardische Gnocchetti sind, wie der Name schon sagt, eine typische Pastasorte Sardiniens. Auf der Insel werden sie Malloreddus genannt, was „kleine Stiere“ bedeutet, und werden in zahlreichen Rezepten verwendet. Ihre Muschelform und die goldgezogene Pasta eignen sich perfekt für Saucen. Ein Hauch sardischer Pecorino ist bei jedem Rezept selbstverständlich.

DIE ERSTE GLUTENFREIE GOLDGEZOGENE PASTA

GlutiNiente zeichnet sich durch sein Herstellungsverfahren aus:

Goldgezogene Pasta, die den Teig weniger beansprucht und für eine ideale Porosität und hervorragende Soßendurchlässigkeit sorgt;
langsames Trocknen bei niedrigen Temperaturen nach bester Tradition, wodurch die Nährstoffe erhalten bleiben und gleichzeitig Geschmack und Aroma der Pasta hervorgehoben werden.

SARDISCHE GNOCCHETTI NACH CAMPIDANESE-ART

Das traditionelle Rezept für sardische Gnocchi sind zweifellos Malloreddus alla campidanese. Dieses Gericht besteht aus einem Ragù aus sardischer Wurst und einer Tomatensauce mit Safran. Traditionell wird das Gericht anschließend mit sardischem Pecorino bestreut. Dies ist nicht das einzige Rezept für sardische Gnocchi. Der langsame Trocknungsprozess bei niedrigen Temperaturen in Kombination mit dem langsamen Ziehen sorgt dafür, dass diese Gnocchi jede Sauce perfekt aufnehmen.

Kochzeit: 15 Min.