Mezza manica sans gluten

Description

Avec sa forme courte et tubulaire typique, la mezza manica est originaire du centre de l’Italie. Sa ressemblance frappante avec les ourlets des robes des prêtres en été lui vaut d’être surnommée « manche du moine ».

LES PREMIÈRES PÂTES SANS GLUTEN SÉCHÉES À L’OR

GlutiNiente se distingue par son procédé de fabrication :

des pâtes étirées à l’or, qui sollicitent moins la pâte et offrent une porosité idéale et une excellente perméabilité aux sauces ;
un séchage lent à basse température, dans la plus pure tradition, qui préserve les propriétés nutritionnelles des pâtes tout en rehaussant leur saveur et leur arôme.

COMMENT PRÉPARER LES MEZZE MANICHE

Comme sa forme l’indique, cette forme de pâtes étirées à l’or est idéale pour les plats plus élaborés, notamment les tourtes au four. L’utilisation de la mezza manica est indispensable pour tous les plats de fruits de mer ou de viande ; les sauces adhèrent bien à l’extérieur et à l’intérieur des pâtes creuses.

Temps de cuisson : 16 min.