Formaggio pecora Central Canestrato bianco

Formaggio da tavola o da grattugia.
La pasta è compatta, semidura o dura, bianca o paglierina, con una limitata occhiatura. Il sapore è deciso e piccante.
La crosta è sottile, di colore giallo paglierino più o meno intenso.

Zona di produzione: Sardegna