Beschreibung
Es handelt sich um einen blaugeäderten Büffelkäse mit einer charakteristischen Quaderform. Er wird nur aus pasteurisierter Büffelmilch hergestellt.
Typen und Größen
Code: 1799
1/8″-Scheiben.
Gültigkeitsdauer: 60 Tage
Der Blu di Bufala ist ein Blauschimmel-Rohkäse, der aus frischer Büffelmilch hergestellt wird. Seine charakteristische Form ist die eines Parallelepipeds mit einer trockenen, gerippten, bernsteingrauen Rinde. Der blass strohfarbene Teig weist mehr oder weniger diffuse blaue Adern und einige unregelmäßige Löcher auf. Das Aroma ist intensiv, mit Noten von reifer Milch und Schimmel. Mit der Zeit verleiht die Reifung dem Käse einen Hauch von Unterholz und Pilzen. Der Geschmack ist anhaltend und wird fast immer durch die für Büffelmilch typischen fettigen Noten versüßt. Der Blu di Bufala reift mindestens 90 Tage lang, erreicht aber seinen maximalen sensorischen Genuss bei einer Reifung von 6 Monaten.
Blauer Büffelkäse online shop, Auszeichnungen und Anerkennungen
Dieser Käse hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten, darunter die Silbermedaille bei der Mondial du Fromage 2019 (Tours, Frankreich), die Super-Goldmedaille bei den World Cheese Awards 2017/18 und den Titel „World’s Best Italian Cheese“ bei den World Cheese Awards 2017/181.
Kurz gesagt, Blu di Bufala ist ein authentisches Käsejuwel, das für seine komplexen Aromen und seine Herkunft in Verbindung mit den Büffeln unseres Landes geschätzt wird.
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