Beschreibung
Die Rote Meeräsche von Licosa wird zwischen Ogliastro Marina und Punta Licosa gefischt.
Sie ist eine Riffbarbe, was ihrem Fleisch einen Hauch von Seegras verleiht.
Die Fänge erreichen maximal 8 – 9 kg auf einmal.
Die Verarbeitung:
Die Meeräschen werden sorgfältig geschuppt und filetiert.
Die kleinen Mengen werden in Salz eingelegt und reifen nach einer langen Zeit.
Produkt-Code 3504
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