Descrizione
Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura DOP della famiglia dei grana, prodotto con latte vaccino crudo, parzialmente scremato per affioramento, senza l’aggiunta di additivi.
La zona di produzione comprende le provincie di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna a sinistra del fiume Reno e Mantova a destra del Po.
Con 3,8 milioni di forme, è il terzo formaggio italiano per produzione dopo il Grana Padano e il Gorgonzola.
Il Parmigiano Reggiano, noto anche come “Re dei formaggi”, è un tesoro culinario che affonda le sue radici nella tradizione italiana. Questo formaggio a pasta dura, prodotto con latte vaccino crudo, è un vero e proprio simbolo dell’eccellenza gastronomica dell’Emilia-Romagna. Scopriamo insieme la sua storia, le caratteristiche uniche e l’arte che si cela dietro la sua produzione.
Parmigiano Reggiano shop online. L’arte della produzione
La creazione del Parmigiano Reggiano è un processo che richiede maestria e dedizione. I caseifici situati nelle province di Reggio Emilia, Modena, Parma e Bologna (a sinistra del fiume Reno) e Mantova (a destra del fiume Po) sono i custodi di questa antica tradizione. Il latte crudo, parzialmente scremato per affioramento, viene trasformato in una massa compatta e saporita. Senza l’aggiunta di additivi, il Parmigiano Reggiano si sviluppa lentamente, acquisendo profondità di gusto e una consistenza granulosa.
Parmigiano Reggiano shop online. Il territorio
La cornice di questo formaggio straordinario è un paesaggio pittoresco che abbraccia le città di Parma, Reggio Emilia, Modena e Mantova. Le colline verdi, i campi di grano e i vigneti si estendono fino all’orizzonte, creando un ambiente ideale per la produzione del Parmigiano Reggiano. È qui che le mucche pascolano liberamente, producendo il latte di alta qualità necessario per questo formaggio pregiato.
Parmigiano Reggiano shop online. La biodiversità
Il Parmigiano Reggiano è un prodotto di biodiversità. Ogni forma di formaggio racchiude la ricchezza di un territorio, la varietà delle erbe selvatiche e la diversità delle piante che le mucche brucano. Questo contribuisce a un sapore unico e inimitabile. Ogni forma di Parmigiano Reggiano è come una piccola capsula di storia e natura.
Parmigiano Reggiano shop online. La passione per l’assaggio: il progetto Parmelier
Gli assaggiatori di Parmigiano Reggiano, noti come “Parmeliers”, sono veri esperti. Conoscono ogni sfumatura di gusto, ogni nota aromatica e ogni dettaglio della produzione. Il loro ruolo è fondamentale per garantire la qualità costante di questo formaggio. Attraverso il progetto Parmelier, si promuove la cultura del buon cibo e si diffonde la conoscenza su questa eccellenza gastronomica.
Parmigiano Reggiano shop online. In cucina con il Parmigiano Reggiano
Il Parmigiano Reggiano è un ingrediente versatile in cucina. Ecco alcune idee per utilizzarlo al meglio:
Antipasti: Tagliato a scaglie sottili, il Parmigiano Reggiano si sposa alla perfezione con prosciutto crudo, fichi freschi o miele.
Primi piatti: Grattugiato su pasta fresca o risotti, dona un sapore ricco e cremoso.
Secondi: Aggiungi qualche scaglia di Parmigiano Reggiano su un filetto di carne o pesce alla griglia per un tocco di eleganza.
Contorni: Una spolverata di Parmigiano Reggiano su verdure grigliate o al forno è irresistibile.
Dolci: Sì, anche nei dolci! Prova a grattugiare un po’ di Parmigiano Reggiano su una crostata di frutta per un contrasto sorprendente.
Conclusioni
Il Parmigiano Reggiano è molto più di un formaggio. È una storia millenaria, un legame con la terra e un piacere per il palato. Quando assapori una fetta di Parmigiano Reggiano, stai gustando secoli di tradizione e passione.
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