Beschreibung

Parmigiano Reggiano ist ein g.U.-Hartkäse aus der Familie der Grana-Käse, der aus roher Kuhmilch hergestellt wird, die durch Entrahmung teilweise entrahmt wird, ohne dass Zusatzstoffe hinzugefügt werden.

Das Erzeugungsgebiet umfasst die Provinzen Reggio Emilia, Modena, Parma und Bologna auf der linken Seite des Reno und Mantua auf der rechten Seite des Po.

Mit 3,8 Millionen Laiben ist er nach dem Grana Padano und dem Gorgonzola der drittgrößte italienische Käse, was die Produktion angeht.