Beschreibung
Auf unberührten Weiden im Hinterland der Region Kampanien werden ausgewählte Kühe gezüchtet, aus deren schmackhafter Milch der Mozzarella di mucca entsteht. Es handelt sich um einen sehr frischen Pasta-Filata-Käse, der von der Verarbeitung her dem Büffelmozzarella sehr ähnlich ist. Er hat ein perlweißes Aussehen und sein weiches Inneres offenbart eine sehr dünne Teigschicht. Kuhmozzarella hat einen delikaten Geschmack, ist aber gleichzeitig leicht an seinen organoleptischen Merkmalen zu erkennen. Er wird nicht nur frisch verzehrt, sondern auch häufig als Zutat in der Küche verwendet. Ein klassisches Beispiel ist die Pizza, die mit verschiedenen Belägen versehen wird, um ihr einen anderen Geschmack zu verleihen.
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