Descrizione
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un formaggio a pasta filata fresco prodotto esclusivamente con latte di bufala della regione di origine. Il latte di bufala ha una composizione diversa da quella di altre specie animali utilizzate per la produzione del formaggio. Infatti, a differenza del latte vaccino e caprino, è più ricco di proteine, grassi e soprattutto calcio.
Tipologie e Formati
Pezzatura: da 25 gr a 2 kg
SHELF-LIFE 12 GIORNI /SHELF-LIFE 18 GIORNI/ SHELF-LIFE 21 GIORNI
Codici: dal 1702 al 17
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è un tesoro culinario che affonda le sue radici nella regione campana, in Italia. Questo formaggio, conosciuto anche come la “regina della cucina mediterranea” o l’“oro bianco”, è un prodotto caseario di straordinaria qualità e gusto. Scopriamo insieme la sua storia, le fasi produttive e le caratteristiche che la rendono unica.
Mozzarella di Bufala campana DOP, Storia e Tradizione
La storia della Mozzarella di Bufala Campana risale a quasi mille anni fa, eppure il suo sapore e la sua popolarità non hanno mai perso vigore. Questo formaggio è realizzato esclusivamente con latte di bufala, lavorato entro 60 ore dalla mungitura. È l’unica mozzarella a vantare il prestigioso marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta), che ne attesta l’autenticità e la provenienza geografica.
Mozzarella di Bufala campana DOP, Produzione e Disciplinare
La produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP segue una tradizione tramandata da generazioni di casari. Il disciplinare di produzione è rigoroso e dettagliato, garantendo la qualità e l’integrità del prodotto. Ecco alcune fasi chiave:
Latte di Bufala Fresco: Solo latte di bufala fresco e di razza mediterranea viene utilizzato per produrre questa mozzarella.
Processo di Lavorazione: Gli artigiani seguono gesti antichi per trasformare il latte in mozzarella. La lavorazione è codificata nel disciplinare.
Caratteristiche Uniche: La Mozzarella di Bufala Campana DOP è riconoscibile per il suo colore bianco porcellana, la superficie liscia e compatta e il profumo di latte di bufala appena munto.
Al Taglio: Quando tagliata, rilascia golose gocce di siero con sentori di fermenti lattici e fieno, confermando la sua freschezza.
Territorio e Consorzio
Le terre della Bufala sono perle di bellezza incastonate tra mari e monti, paesaggi, arte e natura di quattro regioni italiane: Campania, Lazio, Puglia e Molise. Il Consorzio di Tutela Mozzarella di Bufala Campana DOP, fondato nel 1981, si impegna a sostenere e promuovere questo straordinario formaggio. Grazie al loro lavoro, la Mozzarella di Bufala Campana ha ottenuto la DOP nel 1996.
La Mozzarella di Bufala Campana DOP è molto più di un semplice formaggio. È un simbolo di tradizione, passione e dedizione degli artigiani che la producono. Quando gusti una fetta di questa mozzarella, stai assaporando secoli di storia e l’amore per la terra campana.
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