Description
Fiocco di prosciutto, vient de la même patte de porc dont Culatello vient également (en fait, il a été appelé à tort fiocco di culatello). C’est le plus petit morceau de viande à côté du fémur. Après le parage, il est salé sec avec du sel et des épices.
TYPES ET POIDS
Code : 404c
Format : env. 1,5 kg emballé sous vide
Durée de conservation : 180 jours
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