I ciccimmaretati rappresentano la quintessenza della cucina tipica cilentana.Un piatto semplice e dal gusto unico realizzato con ingredienti genuini, frutto del lavoro dei contadini. Al centro di questa zuppa saporitissima vi sono legumi come fave, cicerchie, fagioli, piselli, ceci, lenticchie, grano, granoturco, orzo. Ingredienti: 1 kg di fave, cicerchie,...
Ricette tipiche del Cilento, la torta cilentana
La torta cilentana, anche detta pizza roce, è una classico dolce di origini campane, amato per la sua eleganza, il suo profumo agrumato e la bontà del suo cremoso ripieno. Il soffice pan di Spagna al limone, decorato con una candita glassa allo zucchero, racchiude un morbido cuore di crema...
Ricette tipiche del Cilento, mulignane mbuttunate
Un grande classico tra le ricette tipiche del Cilento, le mulignane mbuttunate. Ingredienti per 4 persone · 3 melanzane fresche · 2 uova · 120 gr circa di cacioricotta di capra stagionato · 1 kilo di pomodori freschi maturi · Olio EVO · Aglio · Cipolla · Basilico · Sale...
Ricette tipiche del Cilento, patate arreganate
Le ricette tipiche del Cilento conquistano sempre per l’ottimo sapere e per la loro semplicità. Nella maggior parte dei casi si tratta di piatti poveri, con pochi ingredienti, con quello che i contadini avevano in casa. Non è da meno la ricetta delle patate arreganate. Ingredienti per 6 persone: 1...
Ricette tipiche del Cilento, le alici marinate
Tra le ricette tipiche del Cilento le alici marinate occupano un posto del tutto particolare. Un piatto di semplice preparazione, con pochi ingredienti come è nella tradizione della cucina povera locale. Deliziose e adatte sia per il pranzo che per la cena, sono un grande classico dei borghi marinari. Ingredienti...
Ricette tipiche del Cilento, lagane e ceci
Le lagane e ceci sono un primo piatto appetitoso e dal sapore unico. Come nella migliore tradizione della cucina cilentana parliamo di un piatto di semplice preparazione e realizzato con pochi e semplici ingredienti ma dal sapore unico. Ingredienti per 6 persone: 300 gr di ceci, olio di oliva, sale,...
Ricette tipiche del Cilento, zeppoline ai fiori di zucca
Le zeppoline ai fiori di zucca sono un grande classico della cucina del Cilento dell’estate. Deliziose, sfiziose, facili da preparare. Ideali per un aperitivo o per iniziare al meglio pranzi e cene. Con uno degli ortaggi più buoni del periodo estivo: i fiori di zucca. Ingredienti per 6 persone:500 gr....
Ricette tipiche del Cilento, fusilli con le melanzane
I fusilli sono da sempre uno dei formati più utilizzati in cucina nel Cilento.Vengono preparati rigorosamente in casa, soprattutto in occasione della domenica o per particolari occasioni e ricorrenze.Oggi te li proponiamo in una versione particolare, con un sugo alle melanzane. Ingredienti per 6 persone: 800 gr. di fusilli, 3...
Ricette tipiche del Cilento, i cannoli
Uno dei dessert tipici del territorio cilentano: i cannoli. Un grande classico realizzato nelle occasioni dei festa tanto nei borghi marinari quanto in quelli montani. Scopriamo come realizzarli. Ingredienti per la sfoglia: 1 kg. di farina, 4 uova intere, 4 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva,...
Ricette tipiche del Cilento, la ciambotta
Tra le ricette tipiche del Cilento la ciambotta è una delle più deliziose e ricche di sapore. Un piatto, come sempre accade nella tradizione del territorio, semplice da realizzare proprio perché affonda le radici nella cultura contadina locale. Gli ingredienti di base sono le verdure: patate, peperoni, melanzane, pomodorini. Ingredienti...