Tra le ricette tipiche di Pasqua del Cilento spicca la caratteristica “pizza chiena”.
Un rustico dal sapore unico, ricco e nutriente.
Realizzato nel corso della settimana santa, con uova e soppressata.
Ingredienti per la farcitura:
300 gr di soppressata, 500 gr di formaggio fresco di capra, 4 uova sode (tutto tagliuzzato a cubetti); amalgamare con le uova battute (quante ne assorbe l’impasto) miste a formaggio di capra (in quantità pari a quelle di una frittata) semifresco grattugiato.
Preparazione:
Formare una sfoglia non molto sottile e stenderla in una teglia. Versarvi l’impasto, ricoprire il tutto con un’altra sfoglia e chiudere il lembi mediante una punta di coltello in modo da formare un arriccio. Mettere nel forno a fuoco moderato fino alla doratura della sfoglia. Servire tiepida.
