Il mare incontra la tradizione contadina in un piatto semplice e saporito.
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di cicerchie, 6 fette di baccalà di 100 gr l’una, uno spicchio d’aglio, mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva, sale quanto basta.
Preparazione
Mettere le cicerchie in ammollo per almeno 18 ore; poi sciacquare e mettere a bollire sul fuoco. Quando sono cotte passarle al setaccio. Sfriggere l’aglio a parte in mezzo bicchiere di olio e aggiungere il baccalà. Quando questo è cotto, in un piatto fondo versare un mestolo di cicerchie e riporre una fetta di baccalà, condito con il suo sugo.
