Zuppa di ceci

Scopri le migliori ricette tipiche del Cilento. Impara come realizzare la zuppa di ceci. Ingredienti per 6 persone: 400 grammi di ceci, un ciuffo di prezzemolo, peperoncino, sale, olio extravergine DOP Cilento, uno spicchio d’aglio (a piacere). PREPARAZIONECuocere i ceci e aggiungere il sale. Adagiare il pane biscottato in una scodella...

Ricette tipiche del Cilento, lo sfriuonzolo

Lo sfriuonzolo di maiale è una delle classiche ricette del periodo invernale. Ricca e piena di sapori, cattura con il gusto unico generato dall’incontro tra la carne di maiale e i peperoni tondo sott’aceto. Ingredienti: 1 kg di carne di maiale (guanciale) 300 g di peperoni tondi sott’aceto olio del...

Ricette tipiche del Cilento, zeppole con alici

Le zeppole con alici sono una ricetta tipica del Cilento, realizzata in particolare nel corso del periodo natalizio. Scopriamo come prepararle. Gli ingredienti: 200 g di filetti di alici (sott’olio o salate) 500 g di farina 1 pezzetto di lievito acqua tiepida sale zucchero olio per friggere Preparazione ricetta delle...

Ricette tipiche del Cilento, zuppa di ceci

Le zuppe rappresentano da sempre un caposaldo della cucina povera di tutta Italia e quindi anche del Cilento. In questo caso proponiamo la ricetta della zuppa realizzata con un legume particolarmente importante nel Cilento, il cece. Che nel borgo di Cicerale ha la sua espressione più alta. Ingredienti per 6...

Ricette tipiche del Cilento, pasta e patate

La pasta e patate è uno dei grandi classici della cucina povera del Cilento ma non solo.Un primo che conquista sempre grandi e piccoli. Che è realizzato con ingredienti poverissimi e presenti sempre nella dispensa di tutti noi. Ingredienti per 4 persone: 300 gr di patate, 300 gr di pasta,...

Ricette tipiche del Cilento, cavatelli e fagioli

Cavatelli e fagioli è un primo piatto che fonde due tipologie di ingredienti che ritroviamo spesso nella cucina cilentana. Da un lato la pasta fresca, fatta a mano in casa. In questo caso si tratta del cavatello, uno dei must delle massaie del Cilento. Dall’altro i fagioli, parte integrante della...

Ricette tipiche del Cilento, i ciccimmaretati

I ciccimmaretati rappresentano la quintessenza della cucina tipica cilentana.Un piatto semplice e dal gusto unico realizzato con ingredienti genuini, frutto del lavoro dei contadini. Al centro di questa zuppa saporitissima vi sono legumi come fave, cicerchie, fagioli, piselli, ceci, lenticchie, grano, granoturco, orzo.   Ingredienti: 1 kg di fave, cicerchie,...

Ricette tipiche del Cilento, la torta cilentana

La torta cilentana, anche detta pizza roce, è una classico dolce di origini campane, amato per la sua eleganza, il suo profumo agrumato e la bontà del suo cremoso ripieno. Il soffice pan di Spagna al limone, decorato con una candita glassa allo zucchero, racchiude un morbido cuore di crema...

Ricette tipiche del Cilento, mulignane mbuttunate

Un grande classico tra le ricette tipiche del Cilento, le mulignane mbuttunate. Ingredienti per 4 persone ·         3 melanzane fresche ·         2 uova ·         120 gr circa di cacioricotta di capra stagionato ·         1 kilo di pomodori freschi maturi ·         Olio EVO ·         Aglio ·         Cipolla ·         Basilico ·         Sale...

Ricette tipiche del Cilento, patate arreganate

Le ricette tipiche del Cilento conquistano sempre per l’ottimo sapere e per la loro semplicità. Nella maggior parte dei casi si tratta di piatti poveri, con pochi ingredienti, con quello che i contadini avevano in casa. Non è da meno la ricetta delle patate arreganate. Ingredienti per 6 persone: 1...

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