Caciocavallo di bufala

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Descrizione

Il caciocavallo è un formaggio a latte crudo di bufala del Cilento a pasta filata sferica con un diametro di 9-12 cm e un’altezza di 12-20 cm. Questa forma è il risultato della lavorazione manuale del caglio. La crosta è molto sottile, liscia e di colore bianco. La pasta è semidura, elastica e di colore avorio.

Tipologie e Formati
Bianco e Affumicato.
Pezzatura: circa 1 kg confezionato sottovuoto
Codice: CACIOFERR
DURATA DI CONSERVAZIONE: 60 GIORNI

Il Caciocavallo di Bufala DOP è un formaggio a pasta filata, tipico dell’Italia meridionale, prodotto con latte di bufala. Ecco alcuni dettagli su questo prelibato formaggio.

 

Caratteristiche del caciocavallo di bufala

Il Caciocavallo di Bufala ha una forma tondeggiante, a “sacchetto”.

La crosta è abbastanza dura e spessa.

Il colore varia in base alla stagionatura: da bianco in media stagionatura a giallastro con l’invecchiamento.

 

Produzione del caciocavallo di bufala.

È prodotto esclusivamente con il latte delle bufale, sale e caglio.

Le dimensioni possono variare, partendo da un minimo di 50 grammi fino a un massimo di 3 chilogrammi.

Origine e Qualità del caciocavallo di bufala

Il Caciocavallo di Bufala proviene dall’area di produzione della Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

È un formaggio stagionato, apprezzato per la sua complessità di aromi e la sua origine legata alle bufale della nostra terra.

In breve, il Caciocavallo di Bufala DOP è un autentico tesoro caseario, ideale per chi ama i sapori intensi e la tradizione culinaria del Sud Italia

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